• 品牌介紹
  • 發展曆程
  • 重慶底料加工廠
  • 中央廚房
品牌介紹
公司簡介
發展曆程
  • 2001
  • 2002
  • 2004
  • 2006
  • 2009
  • 2011
  • 2012
  • 2013
  • 2014
  • 2015
  • 2016
  • 2017
  • 2018
  • 2019
  • 2001 12
    改寫火鍋曆史 發明三味鍋
    爲保留野山菌湯的原汁原味,又兼顧到不能吃辣的顧客,創業團隊大力創新,在原有的子母鍋裏加了兩個小隔板,發明了“三味鍋”,讓顧客同時享用麻辣鮮香的紅湯、營養豐富的野山菌湯、濃郁滋補的骨湯,宣告了火鍋多樣化時代的到來。
  • 2001 11
    摒棄火堿、老油 引領行業綠色革命
    從開始做火鍋,巴奴改變了兩件行業決策不了的大事:一是摒棄火堿發制法。在行業普遍采用工業燒堿浸泡漲發毛肚、鴨腸、鮮黃喉等火鍋主要菜品時,巴奴大膽挑戰,堅持選用綠色、健康菜品,並率先引進西南大學李洪軍教授研發的天然“木瓜蛋白酶嫩化毛肚”專項技術;一是堅持一鍋一料,徹底摒棄老油。當使用“老油”已是行業共識,巴奴爲了顧客健康,反其道行之,堅持一鍋一料。盡管成本高、生意慘淡,但巴奴堅守初心,一落地就是幹淨的...
  • 2001 10
    第2家店安鋼店火爆開業
    2001年10月18日,第二家店安陽安鋼店開業,該店與洹瀛店並駕齊驅,在安陽市場東西呼應,迅速形成規模效應,開業即火爆。每天還沒到飯點顧客就開始排隊等位,預定包房則需要提前3天才可以,兩個半月收回投資。
  • 2001 04
    第1家店洹瀛店開業
    2001年,本著“一個好火鍋,一所好學校”的創業初心,巴奴品牌創始人杜中兵開始做火鍋。4月21日,第一家店安陽洹瀛店蹒跚開業,揭開巴奴發展的曆史篇章。
  • 2002 06
    發起火鍋行業標准化攻堅戰 書寫菜品標准化
    2002年,爲便于夥伴操作,給顧客更好的就餐體驗,在行業沒有先例的情況下,巴奴以圖文形式明確菜品制作流程、裝盤標准及具體參數。這些用心而又簡單的舉措,開啓了火鍋行業走向菜品標准化的大門。兩個門的故事:從創業初期,杜中兵就有“兩個門”的標准:一是守住前廳門,保證所有進店的顧客滿意離開;一是把好後廚門,廚師長和保管共同收驗貨,不合格的原材料堅決不進入後廚,不符合出堂標准的菜品堅決不出後廚門。産品主義理...
  • 2004 01
    確立巴奴“纖夫精神”
    2004年1月1日,安陽市一中店開業。同年,確立團結同心、逆流而上的纖夫精神爲巴奴精神,並將纖夫精神融入企業文化中,延伸到公司管理的各個方面,用以此指引巴奴人凝心聚力,遇到困難絕不低頭的創業態度。
  • 2006 07
    建立底料加工廠 實現規模化生産
    爲了充分保證優質原材料供應和最先進的技術支持,巴奴在重慶成立了底料加工廠,實現了所有火鍋底料人工炒制的專業化和規模化。重慶地  才能保證好材料重慶人  才能把握正宗重慶味道
  • 2009 09
    管理新思路誕生 用“愛和責任”打造團隊
    2009年,以“愛和責任”爲宗旨的管理新思路提出,以打造團隊核心競爭力爲目的,讓員工有意願、有能力地在真實的狀態下自然成長,在巴奴平台上最大可能地成就自己的人生價值,並從鄭州經七路店開始實施。巴奴《新思路》管理內刊正式創刊。
  • 2009 07
    進軍省會 亮相全國
    按照第一個五年規劃,隨著經七路店的開業,巴奴正式進入鄭州,並以鄭州爲中心,進行成長轉型和二次創業。確定“把巴奴做成北方重慶火鍋第一品牌”的戰略目標,引入“店面産品”理念,向國家級餐飲企業進軍。同時將戰略定位由“服務最好”調整爲“本色本味”。
  • 2011 04
    以愛爲本 讓愛傳承
    巴奴愛心互助基金設立,旨在彙集每個人的力量,對因重大疾病、突發事件等原因導致家庭陷入困境的夥伴給予捐助。
  • 2012 10
    砍掉加盟 從做業務到做品牌
    全國第100家連鎖店面鄭州正弘旗店開業。2013年初,巴奴確立從做業務到做品牌的戰略思想,全面停止加盟業務。
  • 2012 08
    巴奴無錫首店開業 進軍華東市場
    巴奴無錫店開業,搭建起一個向華東市場延伸的跳板。
  • 2012 07
    品牌聚焦 確定“毛肚”戰略
    巴奴對品牌全面梳理,確定“毛肚”戰略,更名爲“巴奴毛肚火鍋”,堅信“産品主義”一定會超越“服務主義”,提出“服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是”的戰略口號。
  • 2013 09
    建立鄭州央廚 爲食品安全保駕護航
    巴奴在鄭州北郊投資1000多萬建成集加工車間、倉儲物流等配套設施爲一體的現代化央廚體系,爲菜品的綠色健康,及全方位優化提升店面質量保駕護航。
  • 2013 01
    出資啓動“百靈鳥行動”
    由康園創始人張洛梅女士倡議、巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵出資啓動“百靈鳥行動”,意在引領更多的愛心人士及愛心企業加入到幫助貧困聽障兒童的行動中,切實改寫部分貧困聽障兒童的人生。
  • 2014 12
    首次分享“産品主義” 引領行業尋根
    2014年底,杜中兵在武漢餐飲老板內參舉辦的活動上,首次提出“産品主義”,給“互聯網思維”澆了一盆冷水,引起行業熱切關注。2015年3月27日,杜總再次裸聊“産品主義”。2015年6月4日,杜總首次全面分享“産品主義”,並將前後兩次收到的317400元聽課費全部捐助“百靈鳥”巴奴在互聯網思維、服務主義、裝修主義思潮彌漫時,突破性地提出“産品主義”理念,從餐飲品牌的根本立足點出發,重新诠釋“以産品爲...
  • 2014 11
    河南省首家“明廚亮竈”示範店開業
    河南省首家“明廚亮竈”示範店鄭州錦藝店開業,巴奴將後廚和餐廳融爲一體,在省內率先引領“明廚亮竈”施行。
  • 2014 08
    全國首家開放後台供應鏈
    巴奴中央廚房、重慶底料加工廠、各店面後廚、員工宿舍、公司等全面對外開放,接受社會各界的參觀和監督。開放的背後不單是讓受衆了解巴奴每一道産品的加工工藝,更是希望通過巴奴發展的經驗推動餐飲業專注産品本身、健康發展
  • 2014 07
    重慶底料加工廠重建 標准化生産每一盒底料
    巴奴在重慶新購地20余畝,投資3000多萬重新構建的行業領先、國內一流的重慶底料加工廠正式投産運營。充分保證底料持續、穩定、保質、保期的供給,確保鍋底味道的一致,從而實現快速發展。
  • 2015 08
    開放無錫央廚
    巴奴投資1000多萬元建成無錫現代化央廚體系,爲華東市場的産品供給發揮了重要作用,11月8日,全面對外開放。
  • 2016 04
    杜中兵出資1500萬 關愛夥伴成長
    巴奴人代表、已離職員工代表和股東、嘉賓齊聚一堂,共同見證巴奴15周年慶典。創始人杜中兵在慶典上個人出資1500萬元,其中1000萬元用于巴奴培訓基金,500萬元用于巴奴愛心基金。
  • 2017 01
    頒布《共同綱領》 明確核心價值觀
    2017年,巴奴《共同綱領》正式頒布,明確巴奴“讓毛肚火鍋代表中國文化走向全球”的使命追求,及巴奴人“品牌爲大、創業者爲本”的核心價值觀。
  • 2018 06
    巴奴進京 北京首店悠唐開業
    巴奴北京首店——悠唐店正式營業,完成了從區域品牌向一線城市的邁步,開始發力全國布局。截至2019年6月,悠唐店最高翻台達700%,核心主打菜毛肚點擊率最高達140%,平均點擊率124%。大衆點評顯示,巴奴悠唐店長期保持爲五星,在朝外大街美食評價榜、熱門榜、環境榜等榜單中,均排名前列。
  • 2019 01
    米蘭世博會中國館設計師傾力打造 概念餐廳爲城市獻禮
    由米蘭世博會中國館建築大師、清華大學教授陸轶辰主持設計,曆時2年打造、5次修改設計圖、數千次精雕細節的概念餐廳開業,開業即火爆。這是巴奴進入鄭州第10年獻給城市的“禮物”,也是餐飲行業一次史無前例的嘗試。
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